Un primo piatto sfizioso e dal gusto inimitabile.
La carbonara di mare è una delle varianti più discusse della carbonara, tipico piatto romano a base di uova e guanciale. I puristi della cucina credono sia un oltraggio alle tradizioni gastronomiche ma quale piatto ormai non è contaminato da innovazioni e cambiamenti? Proprio per questo motivo noi crediamo che sia un’ottima alternativa a base di pesce da proporre durante pranzi con gli amici o per un piatto salva cena. Scopriamo insieme come realizzarla.
Ingredienti
per 4 persone
- 400 grammi di pasta (noi useremo le Busiate di Grani Antichi)
- 4 tuorli d’uovo
- 200 grammi di Tonno Alalunga del Mediterraneo
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo q.b
Preparazione
Iniziamo mettendo l’acqua salata sul fuoco. Procediamo a questo punto dividendo il tuorlo dall’albume, tenendo da parte in una ciotola solo il tuorlo. Aggiungiamo il parmigiano, un pizzico di sale per uovo e pepe a piacimento.
Una volta creata la crema, possiamo dedicarci al tonno. Il Tonno Alalunga del Mediterraneo si presta molto bene a questa ricetta, essendo poi conservato sott’olio, non è necessario ripassarlo in padella. Tagliamo il tonno a pezzetti e teniamolo da parte aromatizzandolo con il prezzemolo.
Una volta pronta la pasta, aggiungiamo prima il tonno e dopo una bella mescolata, uniamo la crema di uova. Un minuto sul fuoco mescolando, aggiungendo acqua di cottura per mantenere la cremosità.
La pasta deve risultare umida e liscia.
Impiattiamo
Impiattiamo le nostre busiate e aggiungiamo una spolverata di parmigiano o di prezzemolo per guarnire.
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