Rigatoni con sgombro e pomodorini
Un primo piatto semplice, gustoso e veloce da preparare, perfetto per portare in tavola tutto il sapore del mare senza rinunciare alla freschezza dei pomodorini. Lo sgombro sott’olio si sposa alla perfezione con il gusto dolce e leggermente acidulo del pomodoro, mentre aglio e peperoncino completano il piatto con una nota mediterranea e decisa.
Una ricetta ideale per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici o semplicemente quando si ha voglia di un buon piatto di pasta senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Scopriamo insieme come realizzarla.
Ingredienti
per 4 persone
- 400 grammi di rigatoni
- 180 grammi di Sgombro sott’olio
- 20 pomodorini circa
- 2 spicchi di aglio
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione
Iniziamo mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la cottura della pasta.
Nel frattempo, prepariamo il condimento. In una padella capiente facciamo soffriggere delicatamente i due spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva, facendo attenzione a non bruciarli.
Aggiungiamo quindi i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a metà, e lasciamoli cuocere per circa 5 minuti, fino a quando saranno morbidi e avranno rilasciato il loro succo.
A cottura ultimata, eliminiamo l’aglio e aggiungiamo lo sgombro sott’olio, lasciandolo insaporire delicatamente insieme ai pomodorini. Completiamo con un pizzico di peperoncino, regolando eventualmente di sale.
Cuociamo i rigatoni e scoliamoli al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferiamo la pasta direttamente nella padella con il condimento e facciamola saltare per circa 2 minuti, mescolando bene affinché il sugo avvolga completamente i rigatoni.
Se necessario, aggiungiamo poca acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso e amalgamare meglio tutti gli ingredienti.
Impiattiamo
Serviamo i nostri rigatoni con sgombro e pomodorini ben caldi, completando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e, per chi ama i sapori più decisi, un’ulteriore spolverata di peperoncino.
