Antipasto di ricciola con verdure e pesto di basilico homemade
Con l’arrivo delle belle giornate, gustare un bel piatto dai profumi e sapori estivi è uno dei modi migliori per proiettarci nella stagione più calda!
I nostri Filetti di Ricciola conservati in olio d’oliva sono un prodotto versatile da gustare in diversi modi, ma noi consigliamo di mangiarli al naturale per evitare che altri sapori o che la fiamma dei fuochi, possano alterarne il sapore.
Ingredienti
per 4 persone
- 200g di filetti di ricciola (un vasetto)
- 200g di verdure di stagione a scelta (zucchine, peperoni, melanzane)
- 100g di pomodorini
- 100g Basilico qb.
- 20g di pinoli
- Olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Iniziamo la preparazione del nostro antipasto dalle verdure. Pulire accuratamente le verdure scelte. Tagliare le zucchine a fettine sottili, i peperoni a listarelle e le melanzane a rondelle. Procedere con la cottura su piastra o su griglia, per arrostire le nostre verdure. Lavare poi i pomodorini, tagliarli e aggiungere sale, olio e uno spicchio di aglio, lasciare insaporire. Tritiamo ora il nostro basilico fresco per ottenere un pesto, aggiungendo quindi sale, olio, mezzo spicchio di aglio e pinoli.
Impiattiamo
Adagiamo i nostri filetti di ricciola su un piatto, e guarniamo con gocce di pesto appena preparato.
Da parte componiamo in un piatto da portata un mosaico con le nostre verdure grigliate, aggiungendo al centro i pomodorini insaporiti.
Il momento dell’assaggio è arrivato, possiamo accompagnare il nostro antipasto con dell’ottimo pane fragrante.
Cucinare con prodotti di qualità significa saper scegliere gli accostamenti giusti per esaltarne il sapore. La ricciola è considerata la regina del mare per il suo aspetto maestoso ed elegante ha una carne eccellente, magra e di sapore delicata.
I filetti conservati in olio sono perfetti per essere gustati al naturale mentre la ricciola fresca è perfetta per diverse preparazioni, come gustosi secondi piatti.
La tua cena estiva, e veloce, è servita, buon appetito.
