Chi siamo
LA NOSTRA STORIA
Dal 1985
L’Antica Tonnara di Favignana nasce dalla passione di Antonio Tammaro, che comincia il suo percorso nel 1985 aprendo un piccolo negozio di gastronomia nell’Isola di Favignana, destinato a diventare punto nevralgico delle prelibatezze alimentari siciliane.
La continua ricerca dell’eccellenza ha portato il nome dell’Antica Tonnara in giro per il Mondo, dal Columbus Day di New York al Premio assegnato dal Gambero Rosso come Miglior Produttore di Tonno Rosso in Italia (rivista n.196, Maggio 2008).
Una tradizione di famiglia
Il Tonno Rosso del Mediterraneo è una costante presenza nella storia della famiglia Tammaro: da Michele Tammaro Senior, impiegato presso lo Stabilimento Florio di Favignana per trent’anni, passando per il figlio Antonio che da bambino guadagnava i suoi primi spiccioli lavando i tonni appena pescati dalle barche della tonnara che rientravano in porto. Oggi la tradizione di famiglia continua con l’impegno di Michele, che con la stessa passione dei suoi predecessori si prende cura della qualità e della ricercatezza dei prodotti che hanno reso grande il nome dell’Antica Tonnara di Favignana.
Lavorazione artigianale
Ci prendiamo cura di ciascuna fase: dalla selezione del pescato alla lavorazione, che avviene ancora oggi artigianalmente nel nostro stabilimento di Favignana, con le stesse tecniche di una volta. Taglio a mano, cottura in acqua e sale, invasettamento e controllo di ogni singolo prodotto: nulla è lasciato al caso.
Materie prime d’eccellenza
Al centro di tutto c’è il Tonno Rosso del Mediterraneo, lavorato dal fresco insieme alle specialità della tradizione siciliana. Selezioniamo solo materie prime di qualità e olio extravergine d’oliva, per portare in tavola il gusto autentico del mare di Favignana.
Passione, mani esperte e il mare di Favignana: è tutto qui il segreto dei nostri prodotti.
Porta a casa il gusto di Favignana
Oggi puoi acquistare i nostri prodotti nelle gastronomie selezionate di tutto il Mondo, nel punto vendita di Favignana in via Nicotera 6 e online su questo portale.